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Crema de Huevos de Pescado (Tumbacatre)

Recetas GD ** TC 50 minutos

Raciones 8/10 personas

Ingredientes

- 2 Libras (1 kg.) de huevos de pescado limpios

- 8 Tazas de leche de vaca

- 5 Cucharadas de mantequilla

- 1 Plátano verde, pelado y raspado con una concha de piangua

- ½ Taza de refrito

- 1 Taza de leche de coco espesa

- Sal y pimienta a gusto

- 2 Cucharadas de cebolleta picada fina

- ½ Cucharadita de picha de toro o de tortuga macho, seca y raspada

 

 

Se lavan y se secan los huevos, se pican y se ponen a sofreír en la mantequilla a fuego moderado por 10 minutos. Aparte, se pone la leche a hervir a fuego medio, se le agrega el plátano raspado y se deja cocinar por 15 minutos, se baja a fuego muy lento y se incorporan los huevos y la leche de coco; se revuelve, se tapa y se deja conservar por 10 minutos. Se espolvorea con la cebolleta y el raspado de picha y se sirve.

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