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Arroz con Calamares en su Tinta

Recetas GD ** TC 50 minutos

Raciones 8/10 personas

Ingredientes

- 4 1/2 Tazas de agua

- 2 Tazas de arroz, lavado

- 1 1/2 Libra (750 gr.) de calamares

- 2 Cebollas cabezonas, picadas

- 2 tallos de cebolla larga, picados

- 2 Dientes de ajo, picados

- 1 Pimentón verde, picado fino

- 3 Cucharadas de aceite

- Sal y pimienta a gusto

 

Los calamares se limpian y se lavan muy bien, teniendo mucho cuidado de sacarles las bolsas con la tinta sin romperlas. Luego se rompen y se vierte la tinta en una taza aparte. Los calamares se cocinan en el agua por 10 minutos, se sacan y se pican. Mientras tanto se ha puesto el aceite a calentar; en la olla en que se va a preparar el arroz, se sofríen las cebollas, los ajos y el pimentón, con sal y pimienta. Se añaden el arroz y los calamares, se revuelve por unos minutos, se vierte el caldo en que se cocinaron los calamares; se deja todo a cocinar a fuego medio por unos 20 minutos, hasta que empiece a secarse el arroz. Se le agrega la tinta, se revuelve, se tapa y se deja terminar de cocinar hasta que se seque a su gusto. Debe quedar un poco húmedo.

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