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Refrito

Recetas GD * TC 15 minutos

Ingredientes

- 2 Tomates maduros, pelados y picados

- 4 Tallos de cebolla larga picada

- 2 Cebollas cabezonas, peladas y picadas

- 4 Ajos picados finos

- 2 Ajíes criollos picados

- 1 Pimentón verde picado fino (opcional)

- 1 Cucharada de chillangua picada

- Cucharada de poleo picado

- 2 Cucharadas de aceite achiotado (bija)

- Sal, pimienta y comino a gusto

 

 

Se muele todo con piedra de mano y se pone a sofreír en el aceite, revolviendo hasta lograr una salsa suave (10 minutos aproximadamente). Se pueden aumentar o disminuir los ingredientes según el uso que se le vaya a dar o el gusto personal. Se utiliza para condimentar un gran número de apetitosos platos, de igual manera que el hogo, hogao y otras preparaciones muy similares.

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